Polędwiczka wieprzowa duszona z jabłkami

Polędwicę wieprzową opłukać, osączyć, oprószyć solą i mąką

Obsmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron.

Przełożyć do rondla, wlać tłuszcz ze smażenia. Obsypać majerankiem, wlać kilka łyżek wody, dusić pod przykryciem aż do miękkości.

Jeśli sos wyparuje, uzupełnić go wodą. Pod koniec duszenia włożyć obraną i pokrojona w krążki cebulę i obrane jabłka pozbawione gniazd. Jabłka pokroić na drobne cząstki. Dusić razem. Gdy mięso jest miękkie doprawić sos do smaku, przetrzeć przez sitko lub zmiksować. Oprószyć sos mąką i zagotować. Polędwicę wyjąć i pokroić w plastry.