Pieróg kapyściany

1. Zrobić ciasto drożdżowe: mleko lekko podgrzać, drożdże wymieszać z łyżeczką cukru, mąki i ¾ szklanki mleka; odstawić do wyrośnięcia. Jajo, śmietanę, pozostały cukier i sól wymieszać, wlać urośnięty rozczyn drożdżowy, dodać mąkę, wyrobić ciasto, dolewając olej i podsypując mąkę (nie powinno kleić się do rąk). 2. Ciasto wyłożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 3. Kapustę poszatkować (można za pomocą robota kuchennego), posolić, włożyć do garnka, ugniatać aż puści sok. 4. Cebulę drobno pokroić, podsmażyć na odrobinie masła, dodać kapustę z sokiem, dusić do miękkości pod przykryciem, stopniowo dodając pozostałe masło i cukier. 5. Jaja (ugotowane na twardo) pokroić, dodać do ostudzonej kapusty. 6. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 nierówne części, każdą rozwałkować na płat o grubości ok. 1 cm. 7. Mniejszą część wyłożyć na wysmarowaną oliwą blachę, na ciasto wyłożyć farsz. Większym kawałkiem ciasta przykryć farsz, brzegi zawinąć pod mniejszy płat ciasta. Pozostawić na ok. 20 minut w ciepłym miejscu, żeby wyrosło. 8. Posmarować rozmąconym jajkiem, nakłuć widelcem w kilku miejscach. 9. Wstawić do ciepłego piekarnika, piec ok. 50min. przy 1800C.