Kurczak nadziewany pieczarkami

Sprawionego i opłukanego kurczaka natrzeć dokładnie solą i przyprawą wewnątrz i z zewnątrz, piersi i udka naszpikować połówkami czosnku i pozostawić. Pieczarki umyć, obrać i w całości włożyć na mocno rozgrzany na patelni tłuszcz (1 łyżka), posolić i smażyć do odparowania soku. Nałożyć pieczarki do środka tuszki kurczaka, zaszyć. Ułożyć na blaszce do pieczenia, podkładając tłuszcz i podlewając trochę wody. Wstawić do dość mocno nagrzanego piekarnika (220°C), piec ok. 1 godz., często podlewając sosem i jeśli trzeba dolewając po trochu wody. Kurczaka można upiec w folii aluminiowej, którą należy przedtem posmarować tłuszczem. Przed dopieczeniem sprawdzić, wbijając widelec poprzez folię w udko, a gdy mięso jest miękkie odwinąć z wierzchu, tworząc łódeczkę z folii i jeszcze na 10 min. pozostawić w piekarniku, wzmacniając ogień, by się zrumieniło. Podać z ziemniakami i sałatą lub inną surówką.