Opadanie ciasta - porady

Aktualna ocena: 0

autor: patryshia
Wyślij wiadomość użytkownikowi

Ciasta biszkoptowe powinno sie piec w temp. 170 - 180 C, a pod koniec pieczenia aby cisto sie odpowiednio zestalilo podniesc temp. 180 - 200 C. Dotyczy sie to biszkoptow od 30 mm grubosci. Podczas pieczenia nie powinno sie poruszac blachami ani za czesto zagladac do piekarnika bo moze to spowodowac oopadniecie, a nawet zakalec. Wypieczone wyroby powinno sie wyjmowac po 20 - 30 min. ochladzania. TO bylo tak bardziej ksiazkowo a z doswiadczenia wiem, ze biszkopt lubi klapnac jak jest za duzo maki w nim i jest wtedy za ciezki zeby sobie mogl podrosnac. Ciasto drozdzowe po upieczeniu powinno byc rumiane i odchodzic od formy temp. 190-200 C. Ciasto powinno sie wyciagnac z formy od razu poniewaz w czasie ochladzania skrapla sie woda i ciasto je wchlania. Ja pod koniec pieczenia tak jak przy biszkopcie podnosze na chwile temp. zeby sie lepiej zestalilo. A tak z mojego krotkiego bytowania na polu walki w kuchni, to zauwazylem ze wazny jest czas jaki dajesz ciastu i zaczynowi (jezli go robisz) czas do wyrosniecia. Ja osobiscie daje ok 1 godziny zaczynowi i 1 godziny ciastu. Jakos zawsze (prawie) mi sie udaje.

Widzisz błąd? Porada jest niezgodna z regulaminem? Zgłoś to do nas.

Wasze komentarze (0)

Ta porada nie została jeszcze skomentowana.
Aby dodać komentarz musisz się zalogować! Jeśli nie masz jeszcze konta, załóż je teraz.

Powrót do poprzedniej strony